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Influence of aroma compounds on the mechanical properties of starch-based food systems

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https://hal.inrae.fr/hal-02693728
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 07:49:07
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02693728, version 1
  • PRODINRA : 64186

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Citation

Nathalie Cayot, C. Lafarge, Gaëlle Arvisenet, C. Taisant. Influence of aroma compounds on the mechanical properties of starch-based food systems. Journal of Texture Studies, Wiley-Blackwell, 2000, 31, pp.297-313. ⟨hal-02693728⟩

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