Volatile compounds of commercial Milano salami - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Meat Science Année : 1999

Volatile compounds of commercial Milano salami

Anne Meynier
Laboratoire d'étude des interactions des molécules alimentaires
CV
E. Novelli
  • Fonction : Auteur
R. Chizzolini
  • Fonction : Auteur
E. Zanardi
  • Fonction : Auteur
Gilles Gandemer
  • Fonction : Auteur
Laboratoire d'étude des interactions des molécules alimentaires

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-08:11:27

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Dates et versions

hal-02694364 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02694364 , version 1
  • PRODINRA : 139488

Citer

Anne Meynier, E. Novelli, R. Chizzolini, E. Zanardi, Gilles Gandemer. Volatile compounds of commercial Milano salami. Meat Science, 1999, 51, pp.175-183. ⟨hal-02694364⟩

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