Effects of muscle texture on ultrasonic measurements - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Chemistry Année : 2000

Effects of muscle texture on ultrasonic measurements

Saïd Abou El Karam
Station de recherches sur la viande
CV
K. Suchorski
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
B. Buquet
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Philippe Berge
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Joseph Culioli
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
P. Delachartre
  • Fonction : Auteur
O. Basset

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-08:29:29

Dernière modification le : lundi 12 septembre 2022-10:10:36

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02694936 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02694936 , version 1
  • PRODINRA : 56872

Citer

Saïd Abou El Karam, K. Suchorski, B. Buquet, Philippe Berge, Joseph Culioli, et al.. Effects of muscle texture on ultrasonic measurements. Food Chemistry, 2000, 69, pp.447-455. ⟨hal-02694936⟩

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