Polyphenols, oxidation and colour : progress in the chemistry of enzymatic and non-enzymatic derived products - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Herba Polonica Année : 1996

Polyphenols, oxidation and colour : progress in the chemistry of enzymatic and non-enzymatic derived products

Mots clés

BIOCHIMIE

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02695027

Soumis le : lundi 1 juin 2020-08:33:21

Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-20:51:37

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02695027 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02695027 , version 1
  • PRODINRA : 128889

Citer

Marie Josèphe Amiot, F. Forget-Richard, Pascale Goupy. Polyphenols, oxidation and colour : progress in the chemistry of enzymatic and non-enzymatic derived products. Herba Polonica, 1996, 4, pp.237-247. ⟨hal-02695027⟩

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