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Polyphenols, oxidation and colour : progress in the chemistry of enzymatic and non-enzymatic derived products

Keywords : BIOCHIMIE
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02695027
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 08:33:21
Dernière modification le : vendredi 17 juillet 2020 - 15:46:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02695027, version 1
  • PRODINRA : 128889

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Citation

Marie Josèphe Amiot, F. Forget-Richard, Pascale Goupy. Polyphenols, oxidation and colour : progress in the chemistry of enzymatic and non-enzymatic derived products. Herba Polonica, 1996, pp.237-247. ⟨hal-02695027⟩

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