Effect of fat content on odor intensity of tree aroma compounds in model emulsions : delta-decalactone, diacetyl, and butyric acid - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 1996

Effect of fat content on odor intensity of tree aroma compounds in model emulsions : delta-decalactone, diacetyl, and butyric acid

Mots clés

DIACETYL
INTENSITE

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-11:01:05

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02696775 , version 1
  • PRODINRA : 125042

Citer

C. Guyot, C. Bonnafont, Isabelle Lesschaeve, Sylvie Issanchou, Andrée Voilley, et al.. Effect of fat content on odor intensity of tree aroma compounds in model emulsions : delta-decalactone, diacetyl, and butyric acid. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1996, 44 (8), pp.2341-2348. ⟨hal-02696775⟩

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