Xanthylium salts formation involved in wine colour changes

N.E. Es-Safi; Christine Le Guernevé; Hélène Fulcrand; Veronique V. Cheynier; Michel Moutounet

doi:10.1046/j.1365-2621.2000.00339.x

Article Dans Une Revue International Journal of Food Science and Technology Année : 2000

Xanthylium salts formation involved in wine colour changes

, (1) , (1) , (1) , (1)

1

N.E. Es-Safi

Fonction : Auteur

Christine Le Guernevé

Fonction : Auteur
PersonId : 1196897

Sciences Pour l'Oenologie

Hélène Fulcrand

Fonction : Auteur
PersonId : 736209
IdHAL : helene-fulcrand
ORCID : 0000-0002-6035-1457
IdRef : 148342515

Sciences Pour l'Oenologie

CV

Veronique V. Cheynier

Fonction : Auteur
PersonId : 736561
IdHAL : veronique-cheynier
ORCID : 0000-0001-7759-284X
IdRef : 087750775

Sciences Pour l'Oenologie

CV

Michel Moutounet

Fonction : Auteur

Sciences Pour l'Oenologie

Mots clés

BIOCHIMIE

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

Migration ProdInra : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02697164

Soumis le : lundi 1 juin 2020-11:17:08

Dernière modification le : vendredi 24 février 2023-15:52:42

Dates et versions

hal-02697164 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

HAL Id : hal-02697164 , version 1
DOI : 10.1046/j.1365-2621.2000.00339.x
PRODINRA : 71831

Citer

N.E. Es-Safi, Christine Le Guernevé, Hélène Fulcrand, Veronique V. Cheynier, Michel Moutounet. Xanthylium salts formation involved in wine colour changes. International Journal of Food Science and Technology, 2000, 35 (1), pp.63-74. ⟨10.1046/j.1365-2621.2000.00339.x⟩. ⟨hal-02697164⟩

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