Grape pricing in wine cooperatives : rules and stakes of differenciated pricing
La rémunération des apports de raisin dans les caves coopératives : comprendre les règles et les enjeux de la rémunération différenciée
Résumé
Les règles de rémunération des apports de raisin sont en pleine évolution dans de nombreuses caves coopératives méridionales. Comment peut-on analyser la diversité de ces règles ? Quelles sont les tendances en cours ? Quels problèmes se posent lors de la mise en place de nouvelles règles ? L'INRA a mené en 1997 une première étude destinée à fournir une grille de lecture des règles de rémunération. Les principaux résultats sont présentés dans cette synthèse.