Thermal behavior of native and hydrophobized wheat gluten, gliadin and glutenin-rich fractions by modulated DSC - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue International Journal of Biological Macromolecules Année : 2000

Thermal behavior of native and hydrophobized wheat gluten, gliadin and glutenin-rich fractions by modulated DSC

Mots clés

EFFET DE LA TEMPERATURE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-11:27:22

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Dates et versions

hal-02697531 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

Citer

V. Micard, S. Guilbert. Thermal behavior of native and hydrophobized wheat gluten, gliadin and glutenin-rich fractions by modulated DSC. International Journal of Biological Macromolecules, 2000, 27, pp.229-236. ⟨10.1016/S0141-8130(00)00122-7⟩. ⟨hal-02697531⟩

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