Must browning in relation to behavior of phenolic compounds during oxidation - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement

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Article Dans Une Revue American Journal of Enology and Viticulture Année : 1990

Must browning in relation to behavior of phenolic compounds during oxidation

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Veronique V. Cheynier

Fonction : Auteur
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Soumis le : lundi 1 juin 2020-12:43:20

Dernière modification le : vendredi 21 mars 2025-15:12:19

Dates et versions

hal-02699331 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

HAL Id : hal-02699331 , version 1
PRODINRA : 98869

Citer

Veronique V. Cheynier, Jade Rigaud, J.M. Souquet, Frederic Duprat, M. Moutonnet. Must browning in relation to behavior of phenolic compounds during oxidation. American Journal of Enology and Viticulture, 1990, 41 (4), pp.346-349. ⟨hal-02699331⟩

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