Studies on the enzymatic hydrolysis of bound aroma constituents from rasberry fruit pulp - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 1991

Studies on the enzymatic hydrolysis of bound aroma constituents from rasberry fruit pulp

A. Pabst
  • Fonction : Auteur
D. Barron
  • Fonction : Auteur
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
Patrick Etiévant
  • Fonction : Auteur
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
P. Schreier
  • Fonction : Auteur

Domaines

Ingénierie des aliments

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02699771 , version 1
  • PRODINRA : 103850

Citer

A. Pabst, D. Barron, Patrick Etiévant, P. Schreier. Studies on the enzymatic hydrolysis of bound aroma constituents from rasberry fruit pulp. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1991, 39, pp.173-175. ⟨hal-02699771⟩

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