Article Dans Une Revue
Meat Science
Année : 1991
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https://hal.inrae.fr/hal-02699822
Soumis le : lundi 1 juin 2020-12:54:59
Dernière modification le : mercredi 18 février 2026-18:00:09
Citer
Xavier Fernandez, Louis L. Lefaucheur, R. Gueblez, Gabriel Monin. Paris ham processing technological yield as affected by muscle residual glycogen content. Meat Science, 1991, 29, pp.121-128. ⟨hal-02699822⟩
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