Relationships between post-mortem pH changes and some traits of sensory quality in veal - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Meat Science Année : 1994

Relationships between post-mortem pH changes and some traits of sensory quality in veal

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Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02701604

Soumis le : lundi 1 juin 2020-13:36:36

Dernière modification le : mardi 22 juin 2021-15:10:03

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02701604 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02701604 , version 1
  • PRODINRA : 112092

Citer

Florence Guignot, Christian Touraille, Ahmed Ouali, Michel Renerre, Gabriel Monin. Relationships between post-mortem pH changes and some traits of sensory quality in veal. Meat Science, 1994, 37, pp.315-325. ⟨hal-02701604⟩

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