Cysteine as an inhibitor of enzymatic browning. 2.Kinetic studies - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 1992

Cysteine as an inhibitor of enzymatic browning. 2.Kinetic studies

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-13:48:01

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Dates et versions

hal-02702099 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02702099 , version 1
  • PRODINRA : 102529

Citer

F.C. Richard Forget, Pascale Goupy, J. Nicolas. Cysteine as an inhibitor of enzymatic browning. 2.Kinetic studies. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1992, 40, pp.2108-2113. ⟨hal-02702099⟩

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