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Relationship between rate of post mortem pH fall and ageing of longissimus muscle in Pietrain pigs

Mots-clés : EFFET AGE PERTE EN EAU
Type de document :
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Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02702126
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 13:48:36
Dernière modification le : mardi 6 octobre 2020 - 10:00:20

Identifiants

  • HAL Id : hal-02702126, version 1
  • PRODINRA : 117864

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Citation

Xavier Fernandez, Joseph Culioli, R. Gueblez. Relationship between rate of post mortem pH fall and ageing of longissimus muscle in Pietrain pigs. Journal of the Science of Food and Agriculture, Wiley, 1994, 65 (2), pp.215-222. ⟨hal-02702126⟩

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