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Article Dans Une Revue Journees de la Recherche Porcine en France Année : 1995

Evolution des lipides intramusculaires au cours de la fabrication du jambon sec corse : influence du mode de salage

Mots clés

FACTEUR TEMPS

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Sciences de l'Homme et Société

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https://hal.inrae.fr/hal-02702843

Soumis le : lundi 1 juin 2020-14:05:01

Dernière modification le : mercredi 2 août 2023-11:38:03

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Dates et versions

hal-02702843 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02702843 , version 1
  • PRODINRA : 119873

Citer

C. Coutron, Gilles Gandemer, François Casabianca. Evolution des lipides intramusculaires au cours de la fabrication du jambon sec corse : influence du mode de salage. Journees de la Recherche Porcine en France, 1995, 27, pp.315-322. ⟨hal-02702843⟩

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