Changes in phenolic content in fresh ready-to-use shredded carrots during storage - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Science Année : 1993

Changes in phenolic content in fresh ready-to-use shredded carrots during storage

Mots clés

ACIDE HYDROXYCINNAMIQUE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02704852

Soumis le : lundi 1 juin 2020-14:53:49

Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-20:51:38

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02704852 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02704852 , version 1
  • PRODINRA : 102841

Citer

Isabelle Babic, Marie Josèphe Amiot, Christophe C. Nguyen The, S. Aubert. Changes in phenolic content in fresh ready-to-use shredded carrots during storage. Journal of Food Science, 1993, 58 (2), pp.351-356. ⟨hal-02704852⟩

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