1H-NMR study of bovine myoglobin autoxidation. Influence of muscle type and time post mortem - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue International Journal of Food Science and Technology Année : 1994

1H-NMR study of bovine myoglobin autoxidation. Influence of muscle type and time post mortem

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-15:15:10

Dernière modification le : mardi 22 juin 2021-15:10:03

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Dates et versions

hal-02705705 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02705705 , version 1
  • PRODINRA : 112084

Citer

Loic Foucat, Michel Renerre, Philippe Gatellier, Marc Anton. 1H-NMR study of bovine myoglobin autoxidation. Influence of muscle type and time post mortem. International Journal of Food Science and Technology, 1994, 29, pp.1-8. ⟨hal-02705705⟩

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