Relation entre l'evolution du pH et l'espace extracellulaire dans le muscle de veau - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue La revue française de la recherche en viandes et produits carnés Année : 1990

Relation entre l'evolution du pH et l'espace extracellulaire dans le muscle de veau

Florence Guignot
Station de recherches sur la viande
CV
Xavier Vignon
Station de recherches sur la viande
CV
Brigitte Gaillard-Martinie
  • Fonction : Auteur
Unité de Microbiologie
Gabriel Monin
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

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Sciences agricoles

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  • HAL Id : hal-02707353 , version 1
  • PRODINRA : 97193

Citer

Florence Guignot, Xavier Vignon, Brigitte Gaillard-Martinie, Gabriel Monin. Relation entre l'evolution du pH et l'espace extracellulaire dans le muscle de veau. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1990, 11 (6), pp.280. ⟨hal-02707353⟩

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