Characterization of the flavour properties of the cultivated mushroom (Agaricus bisporus) and the influence of drying processes - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue LWT - Food Science and Technology Année : 1991

Characterization of the flavour properties of the cultivated mushroom (Agaricus bisporus) and the influence of drying processes

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Ingénierie des aliments

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-16:20:34

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Dates et versions

hal-02708225 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02708225 , version 1
  • PRODINRA : 99421

Citer

C. Le Loch-Bonazzi, Estelle Wolff. Characterization of the flavour properties of the cultivated mushroom (Agaricus bisporus) and the influence of drying processes. LWT - Food Science and Technology, 1991, 24, pp.386-390. ⟨hal-02708225⟩

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