Article Dans Une Revue
Journal of Food Science
Année : 1995
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Soumis le : lundi 1 juin 2020-16:24:12
Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:13:11
Citer
Pascale Goupy, Marie Josèphe Amiot, F. Richard-Forget, Frederic Duprat, S. Aubert, et al.. Enzymatic browning of model solutions and apple phenolic extracts by apple polyphenoloxidase. Journal of Food Science, 1995, 60 (3), pp.497-501. ⟨hal-02708360⟩
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