Article Dans Une Revue
Journal of Muscle Foods
Année : 1994
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https://hal.inrae.fr/hal-02708646
Soumis le : lundi 1 juin 2020-16:31:06
Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:34
Citer
W. Przybylski, P. Vernin, Gabriel Monin. Relationship between glycolytic potential and ultimate pH in bovine, porcine and ovine muscles. Journal of Muscle Foods, 1994, 5, pp.245-255. ⟨hal-02708646⟩
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