Influence of must composition on phenolic oxidation kinetics - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of the Science of Food and Agriculture Année : 1991

Influence of must composition on phenolic oxidation kinetics

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Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02711893

Soumis le : lundi 1 juin 2020-17:57:07

Dernière modification le : samedi 25 juin 2022-21:25:54

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02711893 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02711893 , version 1
  • PRODINRA : 98875

Citer

Jade Rigaud, Veronique V. Cheynier, J.M. Souquet, M. Moutonnet. Influence of must composition on phenolic oxidation kinetics. Journal of the Science of Food and Agriculture, 1991, 57, pp.55-63. ⟨hal-02711893⟩

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