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Phenolic composition and browning susceptibility of various apple cultivars at maturity

Keywords : BIOCHIMIE
Type de document :
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Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02714357
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 19:33:01
Dernière modification le : vendredi 17 juillet 2020 - 15:46:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02714357, version 1
  • PRODINRA : 102531

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Citation

Marie Josèphe Amiot, M. Tacchini, S. Aubert, J. Nicolas. Phenolic composition and browning susceptibility of various apple cultivars at maturity. Journal of Food Science, Wiley, 1992, 57 (4), pp.958-962. ⟨hal-02714357⟩

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