Comparison of the headspace volatiles of carbonic maceration and traditional wine - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue LWT - Food Science and Technology Année : 1984

Comparison of the headspace volatiles of carbonic maceration and traditional wine

Violette Ducruet
  • Fonction : Auteur
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur

Mots clés

ETHYL 9 DECENOATE

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02722213

Soumis le : lundi 1 juin 2020-23:17:23

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Dates et versions

hal-02722213 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02722213 , version 1
  • PRODINRA : 137207

Citer

Violette Ducruet. Comparison of the headspace volatiles of carbonic maceration and traditional wine. LWT - Food Science and Technology, 1984, 17 (4), pp.217-221. ⟨hal-02722213⟩

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