Les producteurs de cereales specialises ont ete plus souvent etudies que l'ensemble des producteurs de cereales. A l'aide d'une classification croisant les criteres de taille de la surface en cereales, de l'orientation technico-economique des exploitations et de localisation geographique, l'auteur analyse les resultats d'un depouillement specifique de l'enquete sur les structures d'exploitations agricoles (1983). Il denombre et caracterise des producteurs petits, moyens, grands ou tres grands, specialises cerealiers ou polyculteurs, non specialises polyculteurs, polyculteurs-eleveurs ou cultivant des cultures speciales. Le cas des non-producteurs, des producteurs marginaux et des producteurs a temps partiel est egalement evoque. Pour chacune des categories precedentes une description est proposee, qui fait intervenir l'importance de la population agricole concernee, le systeme pratique et son degre de specialisation, la place de chaque cereale mais aussi celle des cultures industrielles et sarclees souvent associees aux cereales, l'importance du cheptel animal detenu...