Le revenu des producteurs de cereales se degrade, a partir de cette constatation l'auteur montre que cette evolution masque une forte dispersion des revenus. Celle-ci peut etre analysee selon les categories de producteurs de cereales: specialises cerealiers ou polyculteurs, non specialises polyculteurs-eleveurs, eleveurs et cultivateurs de cultures speciales, ainsi que par region. Il resulte de cette grande variete de situations une sensibilite inegale aux variations des prix des cereales: la part des cereales commercialisees, comme celle utilisee pour l'intraconsommation sur la ferme pour les semences et surtout pour les animaux sont en effet tres differentes selon les cas. On aborde ensuite un essai de prospective de quelques systemes cerealiers observes dans une partie de la region Centre. A cette fin un modele de simulation a ete construit et permet d'etudier les repercussions de baisses de prix du ble tendre ou de l'ensemble des cereales sur trois types de systemes : cereales, cereales betteraves sucrieres, cereales-oleoproteagineux. La diversification des cultures limite partiellement les consequences negatives de ces diminutions de prix. Un autre type de simulation concerne une reconversion partielle cereales-ovins viande, dans la meme hypothese de baisse de prix des cereales. Celle-ci peut inciter a de telles reconversions qui sont cependant freinees par l'effort d'investissement en materiel pour la production fourragere et par un allongement sensible de la duree du travail, voire l'insuffisance du temps disponible en periode de pointe.