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Article Dans Une Revue Meat Science Année : 1987

Influence of breed and muscle metabolic type on muscle glycolytic potential and meat pH in pigs

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Ingénierie des aliments

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Soumis le : mardi 2 juin 2020-02:06:46

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:27

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Dates et versions

hal-02726127 , version 1 (02-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02726127 , version 1
  • PRODINRA : 88193

Citer

Gabriel Monin, A. Mejenes-Quijano, André Talmant. Influence of breed and muscle metabolic type on muscle glycolytic potential and meat pH in pigs. Meat Science, 1987, 20, pp.149-158. ⟨hal-02726127⟩

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