Explaining fat sensitivity in cottage cheeses by aroma re-lease and oral physiology parameters

Elisabeth Guichard; Rachel Schoumacker; Sébastien Romagny; Hélène Labouré; Christophe Martin; Eric Neyraud; Jean-Luc Le Quéré

Poster

Explaining fat sensitivity in cottage cheeses by aroma re-lease and oral physiology parameters

Elisabeth Guichard ^{1, 2, 3, *} Rachel Schoumacker ^{1, 2, 3} Sébastien Romagny ^{1, 2, 3} Hélène Labouré ^{1, 2, 3} Christophe Martin ^{1, 2, 3} Eric Neyraud ^{1, 2, 3} Jean-Luc Le Quéré ^{1, 2, 3}

* Auteur correspondant

1 CSGA - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]

2 AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement

3 UBFC - Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE]

Mots-clés : perception

Type de document :

Poster

Domaine :

Sciences du Vivant [q-bio] / Alimentation et Nutrition

Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02735591
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : mardi 2 juin 2020 - 16:15:03
Dernière modification le : mardi 8 septembre 2020 - 16:56:00

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