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Communication Dans Un Congrès Année : 2019

Les protéines solubles du lait pour texturer les aliments

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Ingénierie des aliments Génie des procédés
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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02736668 , version 1
  • PRODINRA : 489153

Citer

Marie-Hélène Famelart, Elise Schong, Thomas Sevrin, Thomas Croguennec. Les protéines solubles du lait pour texturer les aliments. Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), Nov 2019, Roscoff, France. ⟨hal-02736668⟩

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