Structure and culinary, sensory and nutritional properties of protein enriched pasta made from legume - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2017

Structure and culinary, sensory and nutritional properties of protein enriched pasta made from legume

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02736835

Soumis le : mardi 2 juin 2020-18:10:22

Dernière modification le : jeudi 25 janvier 2024-10:27:55

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02736835 , version 1 (02-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02736835 , version 1
  • PRODINRA : 493616

Citer

Karima Laleg, Cecile Barron, Pascal Schlich, Stephane Walrand, Valerie Micard. Structure and culinary, sensory and nutritional properties of protein enriched pasta made from legume. 5. international conference on food digestion (INFOGEST 2017), Apr 2017, Rennes, France. 2017. ⟨hal-02736835⟩

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