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 Redonner de la valeur aux fruits pour accroître leur consommation : une analyse expérimentale dans le cas du raisin Yoann Graciot 1155354-0 Sandrine Costa-Migeon Costa 5cd31ff28404d159a6a0ff3d39f67323 inrae.fr sandrine-costa 736074 833644-736074 https://orcid.org/0000-0002-8989-8739 https://www.idref.fr/057679789 https://viaf.org/viaf/42004626 http://isni.org/isni/0000000116286582 Danièle Scandella 1155355-0 Lucie Sirieix b08ee19dd03d737867ec2ce94b82e5f4 supagro.fr lucie-sirieix 738668 43590-738668 https://orcid.org/0000-0002-3290-1538 https://www.idref.fr/067349234 Migration ProdInra 9e5ed7d56b52b3d4383123b1ffb42236 inrae.fr 2020-06-02 19:01:56 2025-06-12 16:30:03 2020-06-02 19:01:56 2017-12-14 2020-06-02 Scientists contributor Migration ProdInra 9e5ed7d56b52b3d4383123b1ffb42236 inrae.fr CCSD hal-02737287 https://hal.inrae.fr/hal-02737287 graciot:hal-02737287 <i>11. Journées de Recherches en Sciences Sociales (JRSS)</i>, Laboratoire d'Etudes Rurales (LER). FRA.; Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Laboratoire d'Economie Forestière (0356).; Société Française d'Economie Rurale (SFER). FRA.; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD). FRA.; Institut Supérieur d'Agriculture et d'Agroalimentaire Rhône-Alpes (ISARA Lyon). FRA., Dec 2017, Lyon, France 11. Journées de Recherches en Sciences Sociales (JRSS), Laboratoire d'Etudes Rurales (LER). FRA.; Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Laboratoire d'Economie Forestière (0356).; Société Française d'Economie Rurale (SFER). FRA.; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD). FRA.; Institut Supérieur d'Agriculture et d'Agroalimentaire Rhône-Alpes (ISARA Lyon). FRA., Dec 2017, Lyon, France HAL Authorization Sciences de l'Homme et de la Société CIRAD - Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement INRA - Institut national de la recherche agronomique Archives ouvertes de l'Economie Agropolis Archive ouverte en agrobiosciences Sciences économiques, sociales et de gestion International Center for Advanced Mediterranean Agronomic Studies Institut Agro Montpellier Institut National de Recherche en Agriculture, Alimentation et Environnement INRAE Occitanie Montpellier Montpellier Interdisciplinary center on Sustainable Agri-food systems Institut Agro Publications des enseignants chercheurs de l'Institut Agro Montpellier Publications des enseignants chercheurs de l'Institut Agro Projet uB Vigne et vin Projet uB Vigne et vin 2 National No No Yes Redonner de la valeur aux fruits pour accroître leur consommation : une analyse expérimentale dans le cas du raisin Yoann Graciot 1155354-0 Sandrine Costa-Migeon Costa 5cd31ff28404d159a6a0ff3d39f67323 inrae.fr sandrine-costa 736074 833644-736074 https://orcid.org/0000-0002-8989-8739 https://www.idref.fr/057679789 https://viaf.org/viaf/42004626 http://isni.org/isni/0000000116286582 Danièle Scandella 1155355-0 Lucie Sirieix b08ee19dd03d737867ec2ce94b82e5f4 supagro.fr lucie-sirieix 738668 43590-738668 https://orcid.org/0000-0002-3290-1538 https://www.idref.fr/067349234 11. Journées de Recherches en Sciences Sociales (JRSS) 2017-12-14 2017-12-15 Lyon France conferenceOrganizer Laboratoire d'Etudes Rurales (LER). FRA. Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Laboratoire d'Economie Forestière (0356). Société Française d'Economie Rurale (SFER). FRA. Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD). FRA. Institut Supérieur d'Agriculture et d'Agroalimentaire Rhône-Alpes (ISARA Lyon). FRA. 11èmes Journées de recherche en sciences sociales INRA-SFER-CIRAD 2017 417655 French Humanities and Social Sciences/Business administration Humanities and Social Sciences/Economics and Finance raisin expérimentation consentement à payer économie expérimentale consommation alimentaire Conference papers Conference papers Conference papers

Cet article, après une présentation du concept de valeur globale de consommation et de ses composantes, propose et teste deux stratégies marketing visant à accroître cette valeur de consommation pour le raisin de table : la proposition de barquettes multi-variétés ; la suggestion de nouvelles situations de consommation. Sur la base d’une expérimentation économique en laboratoire et en foyer, il étudie le consentement à payer des consommateurs pour ces produits et montre que ces stratégies sont susceptibles d’accroître la demande et la consommation en raisin de table.

 Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs 2014-12-31
Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes CTIFL
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3191 route de Mende, CS43999, 34093 Montpellier cedex 5
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