New approach for the characterisation of dairy protein foams stability - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2018

New approach for the characterisation of dairy protein foams stability

Domaines

Ingénierie des aliments Alimentation et Nutrition
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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02737400 , version 1
  • PRODINRA : 455066

Citer

Alexia Audebert, Sylvie Beaufils, Valérie Lechevalier-Datin, Cécile Le Floch-Fouéré, A. Saint-Jalmes, et al.. New approach for the characterisation of dairy protein foams stability. EUFOAM 2018, Jul 2018, Liège, Belgium. ⟨hal-02737400⟩

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