Role of native egg white protein gel microstructure on the diffusion of gastric pepsin - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2019

Role of native egg white protein gel microstructure on the diffusion of gastric pepsin

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02737473

Soumis le : mardi 2 juin 2020-19:22:12

Dernière modification le : vendredi 7 avril 2023-17:48:07

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02737473 , version 1 (02-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02737473 , version 1
  • PRODINRA : 493764

Citer

Geeshani Somaratne, Francoise Nau, Maria J. Ferrua, Jaspreet Singh, Aiqian Ye, et al.. Role of native egg white protein gel microstructure on the diffusion of gastric pepsin. 8th International Symposium on "Delivery of Functionality in Complex Food Systems, Jul 2019, Porto, Portugal. 2019. ⟨hal-02737473⟩

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