Determination of reaction orders for ascorbic acid degradation during appertization using a new experimental device: the thermoresistometer Mastia® - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Poster De Conférence Année : 2016

Determination of reaction orders for ascorbic acid degradation during appertization using a new experimental device: the thermoresistometer Mastia®

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02741893

Soumis le : mercredi 3 juin 2020-02:47:15

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:11:17

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02741893 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02741893 , version 1
  • PRODINRA : 357608

Citer

Nizar Al Fata, Stephane Georgé, Stéphane André, Catherine M.G.C. Renard. Determination of reaction orders for ascorbic acid degradation during appertization using a new experimental device: the thermoresistometer Mastia®. 2nd Euro-Mediterranean Symposium on Fruit and Vegetable Processing, Apr 2016, Avignon, France. 2016. ⟨hal-02741893⟩

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