Effet de la teneur en lipides sur le profil en composés volatils et la sensibilité à l’oxydation de la viande de canard - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2014

Effet de la teneur en lipides sur le profil en composés volatils et la sensibilité à l’oxydation de la viande de canard

Pascal P. Chartrin
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 957356
Unité de Recherches Avicoles
Jérémy Ratel
  • Fonction : Auteur
Qualité des Produits Animaux
Erwan Engel
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1171248
Qualité des Produits Animaux
Marie-Dominique M.-D. Bernadet
  • Fonction : Auteur
Palmipèdes à Foie Gras
Thierry Bordeau
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1071232
Unité de Recherches Avicoles
Estelle Godet
  • Fonction : Auteur
Unité de Recherches Avicoles
Elisabeth Baéza
Unité de Recherches Avicoles
CV

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Informatique [cs] Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : mercredi 3 juin 2020-04:11:50

Dernière modification le : lundi 31 juillet 2023-10:07:53

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Dates et versions

hal-02742481 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02742481 , version 1
  • PRODINRA : 274028

Citer

Pascal P. Chartrin, Jérémy Ratel, Erwan Engel, Marie-Dominique M.-D. Bernadet, Thierry Bordeau, et al.. Effet de la teneur en lipides sur le profil en composés volatils et la sensibilité à l’oxydation de la viande de canard. 15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. , Viandes et Produits Carnés, 2014, 15èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes. ⟨hal-02742481⟩

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