Crust development at the surface of whole beef meat subjected to hot air jet

Jason Sicard; Stéphane S. Portanguen; Cyril Chevarin; Alain Kondjoyan

Poster De Conférence Année : 2015

Crust development at the surface of whole beef meat subjected to hot air jet

(1) , (1) , (1) , (1)

1

Jason Sicard

Fonction : Auteur
PersonId : 753063
IdHAL : jason-sicard
ORCID : 0000-0002-7197-8212

Qualité des Produits Animaux

Stéphane S. Portanguen

Fonction : Auteur
PersonId : 735749
IdHAL : stephane-portanguen
ORCID : 0000-0002-8266-2811
IdRef : 120828596

Qualité des Produits Animaux

Cyril Chevarin

Fonction : Auteur
PersonId : 754847
IdHAL : cyril-chevarin
ORCID : 0000-0002-1334-9354

Qualité des Produits Animaux

CV

Alain Kondjoyan

Fonction : Auteur
PersonId : 737798
IdHAL : alain-kondjoyan
ORCID : 0000-0003-0636-3008

Qualité des Produits Animaux

Domaines

Ingénierie des aliments

Fichier principal

2015_Sicard_poster_COMSOL_1.pdf (2.06 Mo)

Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Migration ProdInra : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02743762

Soumis le : mercredi 3 juin 2020-06:29:46

Dernière modification le : mardi 31 mai 2022-14:50:02

Archivage à long terme le : jeudi 3 décembre 2020-02:15:33

Dates et versions

hal-02743762 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

HAL Id : hal-02743762 , version 1
PRODINRA : 366221

Citer

Jason Sicard, Stéphane S. Portanguen, Cyril Chevarin, Alain Kondjoyan. Crust development at the surface of whole beef meat subjected to hot air jet. COMSOL Conference 2015, Oct 2015, Grenoble, France. 2015, COMSOL Conference 2015. ⟨hal-02743762⟩

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