Pink discoloration of canned pears: impact of hot acidic degradation of procyanidins and procyanidin/cell wall interactions. - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Poster De Conférence Année : 2012

Pink discoloration of canned pears: impact of hot acidic degradation of procyanidins and procyanidin/cell wall interactions.

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : mercredi 3 juin 2020-08:24:21

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:13:43

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Dates et versions

hal-02745182 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02745182 , version 1
  • PRODINRA : 350091

Citer

Carine Le Bourvellec-Samour, Barbara Gouble, Sylvie Bureau, Yves Plé, Michele Loonis, et al.. Pink discoloration of canned pears: impact of hot acidic degradation of procyanidins and procyanidin/cell wall interactions.. XXVIth International Conference on Polyphenols, 2012, Florence, Italy. 2012. ⟨hal-02745182⟩

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