Integrating breadmaking process modifications in order to increase dietary fibre contents in french bread - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Poster De Conférence Année : 2013

Integrating breadmaking process modifications in order to increase dietary fibre contents in french bread

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02745535

Soumis le : mercredi 3 juin 2020-08:50:18

Dernière modification le : vendredi 26 avril 2024-16:38:06

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02745535 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02745535 , version 1
  • PRODINRA : 331587

Citer

Fabien F. Le Bleis, Laurent Chaunier, Hubert H. Chiron, Anne-Laure Réguerre, Guy G. Della Valle. Integrating breadmaking process modifications in order to increase dietary fibre contents in french bread. The DREAM Project International Conference From Model Foods to Food Models, Jun 2013, Nantes, France. University of Ljubijana, 108 p., 2013, From Model Foods to Food Models The DREAM Project International Conference. ⟨hal-02745535⟩

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