The mechanisms of fat loss during cooking of ‘foie gras’: proteomic analysis of duck fatty liver - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2011

The mechanisms of fat loss during cooking of ‘foie gras’: proteomic analysis of duck fatty liver

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Informatique [cs] Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02747315

Soumis le : mercredi 3 juin 2020-11:45:35

Dernière modification le : mercredi 10 avril 2024-09:52:59

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Dates et versions

hal-02747315 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02747315 , version 1
  • PRODINRA : 48712

Citer

Laetitia Theron, Caroline Molette, Nathalie Marty-Gasset, Christophe C. Chambon, Carole Pichereaux, et al.. The mechanisms of fat loss during cooking of ‘foie gras’: proteomic analysis of duck fatty liver. COST- Farm Animal Proteomics Spring Meeting, Mar 2011, Glasgow, Scotland, United Kingdom. ⟨hal-02747315⟩

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