Specificities of egg yolk in relation with applications and process. - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2012

Specificities of egg yolk in relation with applications and process.

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Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02747539

Soumis le : mercredi 3 juin 2020-12:02:52

Dernière modification le : lundi 19 août 2024-16:09:25

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Dates et versions

hal-02747539 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02747539 , version 1
  • PRODINRA : 286346

Citer

Marc Anton, Valerie Beaumal, Elisabeth David Briand. Specificities of egg yolk in relation with applications and process.. Science and technology of Food Emulsions, SCI. Londres, GBR., Jun 2012, Londres, United Kingdom. ⟨hal-02747539⟩

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