Vitesse de chute du pH et profils biochimiques et enzymatiques du muscle pectoral de dinde - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2008

Vitesse de chute du pH et profils biochimiques et enzymatiques du muscle pectoral de dinde

Domaines

Sciences agricoles

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https://hal.inrae.fr/hal-02750489

Soumis le : mercredi 3 juin 2020-17:10:38

Dernière modification le : mercredi 10 janvier 2024-16:18:08

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Dates et versions

hal-02750489 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02750489 , version 1
  • PRODINRA : 26861

Citer

Sunee Eadmusik, Caroline Molette, R. El Rammouz, Jean-François J.-F. Hocquette, Hervé Rémignon, et al.. Vitesse de chute du pH et profils biochimiques et enzymatiques du muscle pectoral de dinde. 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France. ⟨hal-02750489⟩

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