Communication Dans Un Congrès
Année : 2010
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https://hal.inrae.fr/hal-02750798
Soumis le : mercredi 3 juin 2020-17:24:15
Dernière modification le : mercredi 4 octobre 2023-15:45:01
Citer
Aurélie Promeyrat, Philippe P. Gatellier, Véronique Santé-Lhoutellier, Jean-Dominique Daudin. Développement d'un modèle mimétique de la viande pour l'étude des modifications physicochimiques des protéines au chauffage. 13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France. 2 p. ⟨hal-02750798⟩
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