Un apport d'antioxydants alimentaires chez le bovin en finition peut améliorer la stabilité de couleur des viandes, même chez des animaux subissant un stress avant l'abattage - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2008

Un apport d'antioxydants alimentaires chez le bovin en finition peut améliorer la stabilité de couleur des viandes, même chez des animaux subissant un stress avant l'abattage

Domaines

Sciences agricoles

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https://hal.inrae.fr/hal-02751712

Soumis le : mercredi 3 juin 2020-18:07:06

Dernière modification le : mercredi 10 janvier 2024-16:18:08

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Dates et versions

hal-02751712 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02751712 , version 1
  • PRODINRA : 27690

Citer

Emilie Parafita-Thomas, Sebastien Vialter, Mylène Gobert, Denys Durand, Claudia C. Terlouw, et al.. Un apport d'antioxydants alimentaires chez le bovin en finition peut améliorer la stabilité de couleur des viandes, même chez des animaux subissant un stress avant l'abattage. 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France. ⟨hal-02751712⟩

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