Kinetics of adsorption of gelatin at the air/water interface : effect of concentration and ionic strength - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2008

Kinetics of adsorption of gelatin at the air/water interface : effect of concentration and ionic strength

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Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02754726

Soumis le : mercredi 3 juin 2020-21:02:27

Dernière modification le : jeudi 21 décembre 2023-17:34:59

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02754726 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02754726 , version 1
  • PRODINRA : 266414

Citer

Sandra Domenek, E. Petit, Samir Mezdour, S Guedj, N. Brambati, et al.. Kinetics of adsorption of gelatin at the air/water interface : effect of concentration and ionic strength. 14. Gums and Stabilisers for the Food Industry, Jun 2008, Wrexham, United Kingdom. ⟨hal-02754726⟩

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