Depuis presque 40 ans les périphéries des villes et le littoral du Languedoc-Roussillon en France et du Portugal sont soumis à des dynamiques d’urbanisation importantes qui affectent largement les espaces naturels, en particulier les espaces agricoles. Ces dynamiques sont dues à la périurbanisation, c’est-à-dire à l’étalement urbain et à la fragmentation spatiale qui contribuent à un déclin du sol agricole. Ces dynamiques sont de plus en plus prises en compte dans les politiques et outils d’aménagement du territoire à plusieurs échelles et le rôle de l’agriculture devient chaque fois plus important dans la promotion d’un développement urbain et périurbain durable. Cet article se développe en trois phases : a) l’analyse spatiale des dynamiques urbaines en Languedoc-Roussillon et au Portugal, particulièrement l’analyse des mutations d’occupation du sol agricole, b) l’analyse des politiques et outils d’aménagement du territoire dans les différentes échelles et, comment ceux-ci rendent compte des dynamiques urbaines, à travers, c) l’analyse de deux projets locaux construits selon des logiques très différentes – un en Languedoc-Roussillon (Lunel) et l’autre au Portugal (Guimarães) – et, qui visent à développer l’agriculture périurbaine, en promouvant ainsi un développement urbain durable.