Depuis une vingtaine d'années, la comparaison des évolutions de consommation de viande issues du panel "Secodip Ménages" avec celles de la consommation calculée par bilan ont souvent révélé des contradictions, dont l'accumulation a amené certains experts à poser la question de la validité des sources (bilan SCEES, SECODIP MENAGES, SECODIP RHF). Devant ces critiques l'OFIVAL a chargé en 2003 l'INRA d'une mission destinée à analyser et expliquer cette divergence tendancielle entre les sources. D'après l'auteur l'inventaire des sources possibles de divergence ne produit que trois types d'hypothèses, et l'origine de ce travail vient du pressentiment de la première hypothèse, la dégradation des TC (taux de couverture).