Communication Dans Un Congrès
Année : 2008
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https://hal.inrae.fr/hal-02758065
Soumis le : jeudi 4 juin 2020-03:02:34
Dernière modification le : vendredi 8 octobre 2021-00:48:02
Citer
Anton Slalov, Estelle Bonnin, Catherine Garnier, Marie-Jeanne Crepeau, Sylvie Durand, et al.. Behaviour of pectinmethylesterases in pectic gels: Influence of enzymatic demethylation of pectin on its structural properties. Food colloids 2008 creating structure, delivering functionality, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UR Biopolymères, Interactions Assemblages (1268)., Apr 2008, Le Mans, France. ⟨hal-02758065⟩
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