Le constat de la dégradation rapide des écosystèmes forestiers d'Afrique subsaharienne évoque la croissance démographique comme étant la cause principale. Cette communication présente l'analyse comparative des dynamiques spatio-temporelles de deux régions forestières humides d'Afrique de l'Ouest (Guinée Forestière) et d'Afrique Centrale (Centre-Sud Cameroun). Elle montre que le choix des systèmes de culture, notamment vivriers, (et donc les habitudes alimentaires locales) peut expliquer la différence de pression anthropique sur les ressources naturelles entre ces deux situations à la densité de population rurale comparable. Ainsi les systèmes de culture vivriers à base de riz pluvial de coteaux ont une emprise spatiale bien supérieure (0,91 ha/habitant) à ceux observés au Centre-Sud Cameroun à base de plantes à tubercules et de bananier plantain (0,15 ha/habitant). Simultanément, l'extension d'agroforêts à base de cultures pérennes (café, cacao, fruitiers) consommateur en espace est actif en Guinée forestière et contribue à accroitre encore la pression sur les terres. Au Cameroun, cette pression anthropique demeure faible sauf si la production vivrière s'oriente beaucoup plus vers les marchés urbains proches. Ces choix de cultures et d'assolement dépendent des conditions bio-physiques régionales ou locales, mais aussi, et surtout des facteurs endogènes comme les habitudes alimentaires (riz en Guinée, tubercules et banane plantain au Cameroun) et les demandes du marché local et régional. La compréhension de ces dynamiques socioéconomiques et agroécologiques implique de mobiliser plusieurs démarches, combinant géoagronomie, économie et socio-anthropologie.