Friture plate de viande bovine : prise en huile évaluée par IRM et modification de la composition en acides gras analysée par CPG - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2010

Friture plate de viande bovine : prise en huile évaluée par IRM et modification de la composition en acides gras analysée par CPG

Sylvie Clerjon
Qualité des Produits Animaux
CV
Alain Kondjoyan
Qualité des Produits Animaux
J.-M. Bonny
Qualité des Produits Animaux
CV
Stéphane S. Portanguen
Qualité des Produits Animaux
Cyril Chevarin
Qualité des Produits Animaux
CV
Agnès Thomas
  • Fonction : Auteur
Unité de Recherches sur les Herbivores
Dominique Bauchart
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1203274
Unité de Recherches sur les Herbivores

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Sciences agricoles

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-03:42:39

Dernière modification le : mercredi 10 janvier 2024-16:18:08

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Dates et versions

hal-02758448 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02758448 , version 1
  • PRODINRA : 45514

Citer

Sylvie Clerjon, Alain Kondjoyan, J.-M. Bonny, Stéphane S. Portanguen, Cyril Chevarin, et al.. Friture plate de viande bovine : prise en huile évaluée par IRM et modification de la composition en acides gras analysée par CPG. 13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02758448⟩

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