La perspective d'une libéralisation des échanges agricoles euro-méditerranéens conduit à s'interroger sur les conséquences qu'aura celle-ci sur les agricultures des PSEM (pays du sud et de est de la Méditerranée) et sur l'environnement. Après un rappel des caractéristiques structurelles de ces agricultures, une approche par catégories d'agriculteurs permet de mettre en évidence les enjeux auxquels font face les acteurs des filières agricoles et agro-alimentaires, en particulier dans le domaine de l'environnement. Une estimation qualitative des effets de la libéralisation est réalisée, du point de vue du développement durable et selon certaines hypothèses d'ouverture des marchés.